開壺 · No.01
新壺開壺：一次把水溫與火候說清楚
收到新壺，別急著泡第一道茶。先用清水把內外沖洗乾淨，再以溫水浸泡數小時——紫砂有雙氣孔結構，這一步是讓氣孔慢慢舒張，也叫「醒壺」。
之後用你常喝的那款茶，沖泡後把茶湯淋在壺身，靜置一晚。第二天倒掉茶湯、清水洗淨，這把壺就算正式「上崗」了。開壺不必搞得神祕，乾淨、耐心，就夠了。
收到新壺，別急著泡第一道茶。先用清水把內外沖洗乾淨，再以溫水浸泡數小時——紫砂有雙氣孔結構，這一步是讓氣孔慢慢舒張，也叫「醒壺」。
之後用你常喝的那款茶，沖泡後把茶湯淋在壺身，靜置一晚。第二天倒掉茶湯、清水洗淨，這把壺就算正式「上崗」了。開壺不必搞得神祕，乾淨、耐心，就夠了。
很多人問：包漿到底要多久？說實話，沒有捷徑。每次泡完茶，趁壺身溫熱，用茶巾輕輕擦拭，讓茶湯均勻潤澤每一寸壺面；不泡茶的日子，讓壺敞開壺口好好休息。
切忌兩件事：一是用油手摸壺，二是拿壺去「悶」髒茶湯。百日之後你會發現，那層溫潤的光，是茶湯和時間一起養出來的——這也是紫砂最迷人的地方。
老茶客常說「一壺侍一茶」。紫砂的雙氣孔結構會吸附茶香，泡久了，壺也記住了這款茶的味道；再沖同類茶，湯香更純更透。
所以建議：烏龍歸烏龍，普洱歸普洱，各自一把壺，互不打擾。壺助茶味，茶養壺色，兩相成全——這是紫砂和茶之間，最默契的關係。
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